根据两个管理办法，国家食品药品监管局负责审评专家的聘用和管理，并设立保健食品审评专家库和化妆品审评专家库。其中，保健食品审评专家库由食品科学与工程、基础医学、临床医学、公共卫生与预防医学、中医学、中西医结合、药学、中药学、化学等相关领域的专家组成。化妆品审评专家库由化妆品原料、配方与工艺学，卫生化学、微生物学，毒理学、皮肤科学和监督管理等相关领域的专家组成。

　　保健食品、化妆品审评专家的主要职责包括参加保健食品、化妆品审评会议，对保健食品、化妆品产品进行技术审评，提出审评意见；受国家食品药品监管局委托，开展保健食品注册、化妆品行政许可相关政策的研究；开展保健食品、化妆品技术审评咨询工作；承担国家局交付的保健食品注册技术、化妆品技术审评方面的其他任务。

　　保健食品、化妆品审评会议都分为审评大会和审评小会。审评大会负责审核首次申报产品、大会再审产品以及复审产品。审评小会负责审核补充资料产品、变更产品。每次审评大会应当至少更换四分之一的审评专家，审评专家不得连续3次参加保健食品、化妆品审评大会。特殊情况须经国家局同意。